纸杯蛋糕底

纸杯蛋糕底的做法与步骤

1. 1.

   低筋面粉过筛备用

2. 2.

   蛋白蛋黄分离备用

3. 3.

   色拉油，牛奶，和细砂糖2用手动搅拌机搅拌均匀。加入蛋黄，继续搅拌均匀。

4. 4.

   分两次加入低筋面粉，用抹刀不规则搅拌均匀，没有粉粒，注意不能打圈搅拌。这就是蛋黄糊。

5. 5.

   用一个没水没油的干净容器里打发蛋白。起鱼眼泡时加入醋，继续打发。分3次加入细砂糖1。打发至呈小尖角即可。这就是蛋白霜。

6. 6.

   取1/3蛋白霜混入蛋黄糊，拌匀。倒回到剩下的蛋白霜里，用抹刀2-8点手法翻拌匀均。

7. 7.

   烤箱预热300华氏度

8. 8.

   把面粉倒入纸杯，每个纸杯大概8分满。

9. 9.

   先烤25分钟。再加温到350华氏度，继续烤10分钟。

10. 10.

    出炉，马上倒扣到冷却架上冷却。待不烫手，即可食用。