脆皮鱼条

脆皮鱼条的做法与步骤

1. 1.

   工艺流程：草鱼制净——改条码味上浆——滑油定型——二次滑油炸制金黄——撒上配好的青红椒末——成菜

2. 2.

   操作流程： 1.草鱼块制净改条，用少许盐料酒生姜丝腌制，加入淀粉汁上浆。 2.辅料（葱姜蒜，青红椒）切末，备用 3.取净锅将油温烧制3/4层油温，将腌制好的鱼条下入锅里滑油，定型微黄出锅沥干，将油温烧制6/7层油温再次滑油炸制金黄出锅，装盘撒上青红椒即可成菜。