自制凉皮
自制凉皮的做法说明
做过不用洗面的凉皮，对比后觉得还是传统洗面的来的Q弹好吃😋
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉+水和面，根据自己的面粉实际吸水能力来增减水量，最后和成一个面团即可，软硬适中，不粘手，然后醒面15分钟。
- 第2步.
洗面开始咯，乳白色的洗面水统一盛在一个大大的容器里。
- 第3步.
洗到这个程度就可以了，看盆里的水已经很干净了吧
- 第4步.
这是洗面水，一大桶，静置一夜吧。
- 第5步.
次日清晨，沉淀后的洗面水就是这样，小心把上面的清水舀干净。
- 第6步.
清水舀完后，把沉淀层搅和几下，可过滤一下，没有渣子之类的，最后就是这个样子的，顺滑无颗粒哦
- 第7步.
取一勺面浆均匀铺在8寸烤盘里，我的烤盘没有刷油，厚薄根据自己喜好决定。
- 第8步.
加盖隔水蒸，中火即可，别让锅里的水溅到烤盘里哦
- 第9步.
冒泡即可出锅
- 第10步.
把烤盘盘底浸在冷水里降温
- 第11步.
放在刷了橄榄油的屉子上晾凉
- 第12步.
很赞吧
- 第13步.
接下来就是一张一张蒸凉皮啦，由于刚才晾凉的屉子上是刷了橄榄油的，所以就把带油的那面一层一层摞上去，不用额外刷油了哦。
- 第14步.
烤麸么就是把那块面筋隔水蒸就可以了。（生面筋不用的时候放在水里即可）
- 第15步.
根据自己的口味拌，我喜欢放醋，少许鲜酱油，辣红油，芝麻香油，花生酱，蒜泥，辣椒粉😊
- 第16步.
有辣版本
- 第17步.
无辣版本，很有食欲吧。
小贴士
烤盘上不刷油也很容易揭下来的哦，为了节约时间，可以准备两个烤盘交替做
