迷你乳酪蛋糕
迷你乳酪蛋糕的做法说明
绵绵密密的口感……
迷你乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好以上食材！
- 第2步.
奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌融化！
- 第3步.
加入黄油继续隔热水搅拌至融化。
- 第4步.
离开热水！依次加入蛋黄。
- 第5步.
搅拌均匀后加入第二个蛋黄，
- 第6步.
筛入低粉，继续搅拌成细腻的蛋糊。
- 第7步.
蛋白加入白糖，柠檬汁打发至弯勾√状态即可。
- 第8步.
取三分一黄入蛋黄糊中搅拌均匀。
- 第9步.
搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，以J字翻拌的手法继续翻拌均匀。
- 第10步.
 倒入学厨 金色不粘迷你乳酪芝士蛋糕模椭圆形迷你烘焙模具 ，模具底部要垫油纸，四周刷油。
- 第11步.
把乳酪糊倒入模具中！八九分满即可。
- 第12步.
好迷你模具也很不错喔！我们家一岁半小朋友一口气就吃了一个。
- 第13步.
烤箱预热175度，烤箱底层烤盘放少许「没过底盘」热开水，烤盘上放网架烘烤。175度，30分钟，转140度30分钟。
- 第14步.
乳酪蛋糕不同于戚风，涨高后会回落到和原有蛋糊差不多高度，但口感是杠杠的！
- 第15步.
没有直接放在水里看烤，底部就不会湿露露的。
小贴士
每个烤箱都能有温差，上色后覆盖锡纸，适当调整温度。
