肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   将肉松、葱（切碎）、火腿片丁，均匀搅拌在一起，放在一边待用。

   
2. 第2步.

   烤盘上覆盖一层烘焙纸（烤盘上洒一点水，让烘焙纸贴合烤盘），放置一边待用。

   
3. 第3步.

   蛋清和蛋黄分离。

   
4. 第4步.

   我们先来处理蛋黄，40g油和40g牛奶倒入蛋黄，用手动打蛋器充分搅拌。

   
5. 第5步.

   在搅拌好蛋液里加入10g糖和1小勺盐，

   
6. 第6步.

   筛入40g低粉，用小刮刀搅拌均匀，不要画圈搅拌，要从底翻到上的方法。搅拌均匀后放置一边待用，此时烤箱180℃上下火预热十分钟。

   
7. 第7步.

   开始处理蛋清，用自动打蛋器搅拌出大气泡后加入10g糖，继续打发。

   
8. 第8步.

   搅拌到大气泡略微消失，蛋清看起来很有一些绵密的状态再加入10g糖进行打发。

   
9. 第9步.

   蛋清打发到没有气泡有绵密的状态加入最后10g糖。

   
10. 第10步.

    蛋清打发至能拉出一个小勾子成型就可，不要过分打发。

    
11. 第11步.

    舀一勺打发好的蛋清，和面糊搅拌在一起，搅拌时轻揉一点，不要画圈搅拌，依旧从底翻上来，并碗跟着旋转。

    
12. 第12步.

    搅拌好的面糊倒入打发好的蛋清中，继续搅拌均匀，手法同上。

    
13. 第13步.

    搅拌好后倒入事先准备好的烤盘中，铺平，烤盘轻振几下，将气泡振出，放入烤箱，180℃，12分钟。（不同的烤箱不同的脾气，时间根据自家烤箱脾气，基本上烤箱15～20分钟足够了）

    
14. 第14步.

    均匀的洒上准备好的肉松。

    
15. 第15步.

    不确定烤多久的，可以拿牙签戳一下看看，差不多12分钟的时候牙签戳一下蛋糕体，没有粘液即可，有就再加5分钟左右。

    
16. 第16步.

    取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上，撕去烘焙。

    
17. 第17步.

    将蛋糕体放置在干净的烘焙纸上，涂抹上沙拉酱，我们就开始卷啦。

    
18. 第18步.

    卷的时候要注意，蛋糕体的一边贴合烘焙纸的边，一边卷一边用烘焙纸固定，最后卷成长条，烘焙纸包裹起来，两头也卷一下固定。放在一边，固定时间大概15分钟左右。

    
19. 第19步.

    OK，切开，就可以食用啦。当下午茶亦或当点心都可以。再或者，第二天配上一杯黑咖啡或者牛奶，是早餐的不错选择哦～