肉夹馍
肉夹馍的做法说明
北方人就是喜欢面食！
肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
面粉里加入酵母、碱面、盐、油，混合，然后用温水和面，不要太软，稍硬一些。
- 第2步.
把面揉至光滑，用保鲜膜或锅盖盖上，放至温暖处发酵。
- 第3步.
准备卤肉，用五花肉，因为我今天买肉去晚了，只留下很肥的五花肉，所以又来了一块瘦肉充数😂
- 第4步.
卤肉料是在超市买的，我嫌太多，就用了一半，里面也就是些花椒大料，香叶桂皮，草果小茴香之类。
- 第5步.
将五花肉切成大块。
- 第6步.
锅里加水，大火烧开后，转小火，放入卤肉料包，葱姜和冰糖，加入老抽适量，慢火炖两到三个小时。
- 第7步.
如果没时间慢火炖，用高压锅压一个小时也可以。
- 第8步.
面团发酵到两倍大，不用发特别狠。
- 第9步.
将面团切成大小相同的剂子。
- 第10步.
擀成长条椭圆状。
- 第11步.
对折。
- 第12步.
从一头卷起。
- 第13步.
摁扁，擀成饼状。
- 第14步.
饼坯全部做好后，再醒发二十分钟。
- 第15步.
放平底锅用小火烙，不要放油，一定要小火。强调：小火，不放油。
- 第16步.
烙个十分八分钟，两面金黄就好了。
- 第17步.
准备剁肉了，加点青椒香菜，味道更佳。
- 第18步.
剁剁剁！
- 第19步.
将饼从中间切开，夹上肉，再浇一勺卤肉的汁，不要太香( ͡° ͜ʖ ͡°)
- 第20步.
香喷喷的肉夹馍就完成了！
