桂花糖藕
桂花糖藕的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。 莲藕两节，削去表面一层薄薄的皮，洗净之后沥干水分备用。（藕孔里有可能会残留污秽，可以用流动地水对着藕孔冲洗几分钟。） 糯米一小碗，提前泡一个小时，然后沥干水分备用。（建议选用圆糯米，就是那种短胖的糯米，相比于长糯米，这种圆糯米黏度适中，米本身甜度较高，更适合做甜品。） 红糖三、四块，建议用味道纯正一点的原味红糖，有些质量不好的红糖受热之后有一股酸味，会影响糖藕的味道。 红枣洗去浮尘，备用。 冰糖依据个人口味酌量添加。
- 第2步.
将藕的两端各切一小段，留到后面做封口用。
- 第3步.
先把藕一端的封口用牙签固定住，以防灌米的时候会漏。
- 第4步.
用一根筷子一点一点把米灌进藕孔，每灌一点米就用筷子疏通一下藕孔，防止米粒在藕孔的中部堵住。 灌米要有耐心哦，这一步没有捷径，只能一点一点灌。
- 第5步.
米灌好之后用牙签把藕的另一端封住。
- 第6步.
找一口深锅，倒足量清水，然后把藕放进去。（水要没过藕才行） 中火煮藕一个小时。 这一步只用清水煮，为了让糯米成熟。
- 第7步.
煮一个小时之后汤已经变色了，糯米也有些涨开来，这个时候转小火，准备放糖啦～
- 第8步.
先把红枣和红糖放进去，盖上盖子小火煮半个小时。
- 第9步.
接着放冰糖，嗜甜的可以多放一点。盖上盖子，继续小火慢煮一个半小时。
- 第10步.
一个半小时之后蜜汁变得浓稠，藕也变成了暗红色，这时候就可以出锅啦～ 取出糖藕，稍微放凉一点，切片装盘，撒上干桂花就可以吃啦😉
