火龙果玫瑰馒头
火龙果玫瑰馒头的做法说明
老公说我半夜2点还在工作...
第二天做几多玫瑰花犒劳犒劳我
结果... ...
火龙果玫瑰馒头的做法与步骤
- 1.
火龙果汁与糖拌均，再加入酵母.
- 2.
加入面粉，揉至三光（面光、盆光、手光）
- 3.
把面团团圆，再用保鲜膜封住盆口.进行发酵. （我们用的烤箱发酵，没有烤箱放室温发酵）
- 4.
气温差异大，发酵时间自己把握。面团发至两倍大，手指沾粉戳洞，无回弹或者轻微回弹即可。
- 5.
排气揉面 （具体揉到什么程度可以自己决定，切开面团检查，切面气孔越少成品表面越光滑，反之粗糙）
- 第6步.
如果喜欢圆馒头，直接分团，团圆即可. 我们做的刀切，擀平面块，再卷成圆筒状.
- 第7步.
切开卷好的圆筒面卷
- 第8步.
进蒸笼，锅中加入冷水，开中火（用冷水是为了让馒头有个温暖的环境进行二次发酵，这个过程也可以连蒸笼一起放入发酵箱完成）一般可以发到1.5-2倍大
- 第9步.
上汽后开始计时15分钟.完成后不能立马揭开锅盖..容易造成馒头塌陷.等待几分钟再揭开即可.
- 第10步.
单独说下做玫瑰馒头，把分好的小面团擀成圆片，3-4张卷一个卷.（如图一样叠好，一张压一张）
- 第11步.
卷好后的卷从中间一分为二
- 第12步.
竖起来稍做整形.后面步骤和普通馒头一样。二发，蒸，over.
- 第13步.
关于颜色变化.贴士里都写了...完工
小贴士
火龙果大家就不要尝试了，受热变色变得太让人伤心了，简直就是蒸前是校花，蒸完成了如花啊🙈。颜色方面还是以前做的南瓜玫瑰馒头靠谱。
