哇O卷卷

哇O卷卷的做法与步骤

1. 1.

   牛奶，玉米油，朗姆酒，用手抽使劲搅拌乳化成乳白色

2. 2.

   筛入低粉，之字拌到无明显干粉

3. 3.

   分蛋，加入蛋黄到前面一步的面糊里，之字拌匀，基本不见蛋黄就好了

4. 4.

   细砂糖分三次加到蛋白里打发，至大弯钩

5. 5.

   烤箱可以开始预热了，170度上下火，烤架放中层，四层的就是上面第二层，三分之一蛋白加入面糊拌至颜色均匀，一定要拌匀，稍微消泡别太纠结，剩余蛋白加入面糊翻拌加切拌混合均匀 我的打蛋白的盆比较深不好翻拌，要是打蛋白的盆比较平，倒入蛋白盆里更好

6. 6.

   面糊高10-15cm倒入铺了油布的烤盘，平放桌子上，两手捏住对角，小幅度晃动，换对角再晃几下，我自己的野路子哈哈~比刮板刮省事，晃平后轻震消除大气泡

7. 7.

   放入预热好的烤箱，150度35-40分钟，轻拍没有太明显的沙沙声以后出炉

8. 8.

   准备好两张油纸，比烤盘长10~20cm左右，备用

9. 9.

   出炉后轻摔散热气，小心轻轻的提起油纸边缘，带着手套的另一只手伸到下面托起，转移到冷却架上，撕开四周，稍微冷却一会儿，不烫手即可，盖油纸反转过来，揭开油布，妥妥的毛巾底

10. 10.

    打发奶油至比较坚挺的状态，加入柠檬酱打匀即停，别打过，会越打越稀

11. 11.

    铺上另一张油纸，翻过来，大致卷起放冰箱

12. 12.

    芒果切小块备用