酸辣土豆丝
酸辣土豆丝的做法说明
适合新手，酸辣可口。
酸辣土豆丝的做法与步骤
- 1.
土豆切丝泡凉水，大蒜切末，干辣椒切段。
- 2.
烧一锅水，水开后放入土豆丝，焯土豆丝至土豆丝没有或略微带点淀粉味即可出锅。
- 3.
锅内倒入底油，烧至5成热倒入蒜末、姜末、干辣椒段，小火煸香后下入土豆丝转大火。
- 4.
土豆丝下锅后加盐放入香菜段翻炒5.6下，烹入白醋继续翻炒十几秒后出锅。
小贴士
1.白醋与蒜末量可大一些，干辣椒依个人口味而定。
2.步骤二的处理可最大程度的去除土豆丝里面的淀粉，让土豆丝保持清脆的口感。焯水时间不可太长，可边焯边尝熟度。
3.煸炒蒜末与干辣椒段的时间不可太长，避免烧糊影响出菜成色。
4.如果觉得味道过于单调，可在步骤3中加入香菜段。
总得来说这道菜很适合新手，因为容错率很高，且用料简单。只要焯水过凉后土豆丝是脆的，那么这道菜也就成功了80％。后面的调味盐要适量，白醋量可稍多一点。
