6寸戚风裸蛋糕

6寸戚风裸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   材料准备，面粉过筛。

   
2. 第2步.

   蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆保证无水无油。

   
3. 第3步.

   打发蛋清至干性发泡，干性发泡如图为可拉起直立的小尖尖。砂糖分三次加入，第一次在打发到鱼眼泡，第二次在打发至细小泡沫，第三次在打发至出现纹理。

   
4. 第4步.

   蛋黄打散

   
5. 第5步.

   加入玉米油和奶，搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   加入过筛后的面粉

   
7. 第7步.

   用硅胶刀翻拌，注意从下至上翻起，不要搅打，以免消泡。

   
8. 第8步.

   蛋黄搅拌均匀后加入蛋白，第一次加入1/3蛋白后翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   再加入1/3蛋白翻拌均匀

   
10. 第10步.

    把搅拌好的蛋黄液倒入蛋白盆内继续搅拌均匀

    
11. 第11步.

    搅拌均匀后装盘，拿起在桌上震两下，去除气泡。

    
12. 第12步.

    放入170度预热的烤箱，烤15分钟。

    
13. 第13步.

    烤好后，拿出倒扣在晾晒架上冷却后即可脱模。