红焖羊排
红焖羊排的做法说明
偶然发现家里还有两块羊排，二话不说赶紧造起来。用高压锅炖煮后的羊排软烂入味，骨头和肉可以直接分离，色泽鲜艳，加上少许葱花点缀，顿时感觉高大上。点上蜡烛，酌杯红酒，一顿烛光晚餐大功告成。
红焖羊排的做法与步骤
- 第1步.
羊排洗净，斩块，冷水下锅煮开撇去浮沫，捞出用温水冲干净，沥干水分备用。
- 第2步.
锅内倒入适量油，放入冰糖小火炒至糖融化。
- 第3步.
倒入羊排，翻炒使羊排均匀上糖色。
- 第4步.
加入葱、姜、花椒、八角翻炒。
- 第5步.
转入高压锅，倒入料酒、生抽、老抽和适量温水，盖上锅盖，上汽后压20分钟开盖
- 第6步.
最后加入盐和白胡椒粉调味，大火收汁。
- 第7步.
出炉装盘，撒上葱花即可。
小贴士
加水焖煮的时候一定要加温水，不能加冷水，肉碰到冷水会立刻收缩，变得很难炖烂，口感就大打折扣了。
