吐司虾饺
吐司虾饺的做法说明
你喜欢吃虾饺吗？虽然说虾饺是粤菜，但是今天做的却不是粤菜！它是詹姆士在夏威夷一家西餐厅吃到的用吐司皮做的虾饺。它很好吃！今天在«詹姆士的厨房»就来做这道中西结合的虾饺吧!
吐司虾饺的做法与步骤
- 第1步.
切猪板油 将猪板油切丁备用。
- 第2步.
煮猪板油 将猪板油放入锅中煮3分钟。
- 第3步.
冰镇猪板油 将煮熟的猪板油放入冰水中备用。（煮过的猪板油再放入冰水中冰镇，不会腻口。）
- 第4步.
拍打虾仁 将大明虾去掉虾线后，剥出虾仁，用刀将虾仁拍碎。
- 第5步.
切末 将拍碎的虾仁切末备用。
- 第6步.
切竹笋 将竹笋切丁备用。
- 第7步.
做馅料 将冰镇的猪板油滤出放入碗中，与竹笋丁、虾仁搅拌均匀。
- 第8步.
调味馅料 将适量的淀粉、香油、盐、白胡椒粉倒入碗中与食材搅拌均匀。
- 第9步.
蒸馅料 将做好的馅料放入蒸锅蒸3-5分钟。
- 第10步.
冰镇蔬菜 将综合生菜放入碗中加冰水冰镇。
- 第11步.
面包去边 将吐司面包去边备用。
- 第12步.
擀面包皮 将吐司面包皮擀成薄片。
- 第13步.
包馅料 将吐司面包皮包住馅料，用碗压住封口。
- 第14步.
蔬菜脱水 将冰镇好的综合生菜放入蔬菜脱水器中脱水备用。
- 第15步.
挤番茄酱 将番茄酱均匀的挤在盘子上。
- 第16步.
生菜摆盘 将脱水后的综合生菜摆盘。
- 第17步.
挤黄芥末 将少许黄芥末均匀的挤在盘上。
- 第18步.
炸吐司虾饺 油温到140摄氏度，将吐司虾饺放入锅中炸。（可以用筷子测试油温，筷子放入油锅中，有少许泡泡冒出，这时候油温差不多是140摄氏度。）
- 第19步.
静置导热 当油温过高时将虾饺舀出静置，继续导热。
- 第20步.
抢酥 将虾饺再次放入油锅中炸。（这样炸虾饺可以使虾饺不油腻的同时，口感很酥脆。）
- 第21步.
享用 将炸好的虾饺装盘，即可享用美味。
小贴士
如果光看外表，真的无法想象它是虾饺！目前在北美甚至全世界都很流行这样的吃法，詹姆士也是在夏威夷第一次吃到。真的不同于平时吃到的任何一款煎饺和虾饺，虽然放了猪板油，可是一点都没有腻口，反而还会有一丝甜味！没有办法不爱上这样的虾饺。
