孔雀开屏

孔雀开屏的做法与步骤

1. 1.

   菜场会将鱼鳞和内脏去除。回家后将鱼洗净。将鱼翅膀剪下。放入料酒，姜片，生抽腌制10分钟。

2. 2.

   腌制好了以后，切下鱼尾，鱼头备用。

3. 3.

   用刀将鱼身体切片，切到鱼肚的位置，不用将鱼肉切断。

4. 4.

   在铸铁锅底部，放入姜片，然后将鱼摆好。整条鱼放入，将切过的鱼肉翻面摆好。就像孔雀开屏那样。

5. 5.

   盖上锅盖中小火焖7分钟,然后关掉火。继续让锅的余热将它焖熟。

6. 6.

   另一边用一个小锅，倒入少许油，然后将蒜片，花椒，切片的朝天椒放入热油中翻炒。直到出香气。

7. 7.

   在鱼身上摆上一些葱，然后将上一部的油汁淋到鱼身上。就完成了