香蕉吐司

香蕉吐司的做法说明

家里买了好多香蕉，干脆就拿来做吐司吧。
此方可以制作两个450克吐司。

第1步.
除黄油外所有原料混合。
第2步.
揉至扩展阶段。
第3步.
加入黄油，揉至完全阶段。
第4步.
出现坚韧的手套膜。
第5步.
取出，放入刷了橄榄油的大容器中，盖保鲜膜，冷藏发酵到2-2.5倍。 PS：冷藏发酵多约用了14小时，也可以常温发酵，会更快些，视室温而定，一般大约1.5-2小时。
第6步.
检查一发是否完成：手上沾一些面粉，在面团中间戳个洞，洞口不塌陷也不回缩就好了。
第7步.
拍打，擀开，排气。
第8步.
分割成所需要分量的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。 PS：这个方子的量可以制作两个450克吐司，我是使用量一个450克吐司模具和一个12*12*12的水立方模具，所以一半分了三分，一半分了两分。
第9步.
对模具进行防粘处理：刷油拍粉。
第10步.
取一面团，擀开排气。
第11步.
自上而下卷起。
第12步.
收口。
第13步.
所有的都处理完，盖保鲜膜松弛10分钟。
第14步.
取一块面团，封口朝上，延长边擀开，圈起，封口。
第15步.
摆入模具，盖保鲜膜进行最终发酵。 PS：室温冷藏均可，自己掌握好时间。
第16步.
发酵到八九分满，盖盖儿，预热烤箱180度。
第17步.
烘烤：上火160度，下火180度，中层，35分钟即可；结束后马上脱模，放在晾架上，晾至凉透。