红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
前期准备配料
- 第2步.
把猪蹄剁成小块，洗净放入冷水中泡出血水
- 第3步.
锅里填满冷水，倒进少许料酒，放上葱段和姜片若干，猪蹄放入锅中煮一下（注意:用冷水，不要盖锅盖，沸腾后改小火煮两分钟）
- 第4步.
将煮好的猪蹄用温水洗净后，放入干净的碗里备用。
- 第5步.
锅中倒入适量的油，把之前准备好的配料，爆香后盛出备用
- 第6步.
把准备好的冰糖放入油锅，小火慢炒，直至冰糖融化，出现小气泡改大火迅速把猪蹄放入锅中翻炒
- 第7步.
快速翻炒猪蹄 使每一块猪蹄都能均匀的裹上糖色，放入料酒去腥，适量生抽老抽上色。
- 第8步.
把之前爆炒好的配料放入锅中继续翻炒
- 第9步.
接着加入热水，水量没过猪蹄，盖上锅盖，大火烧开后改小火炖2小时。
- 第10步.
准备蒜末和香菜
- 第11步.
猪蹄煮烂后，把蒜末放入锅中，再淋适量耗油，适量胡椒粉，一点点盐，一点点生抽，继续翻炒。最后改大火收汁，加入鸡精。就可以装盘吃了😂
- 第12步.
完成😘
