一次发酵小餐包
一次发酵小餐包的做法说明
方子的量是9个小餐包。一定要刷蛋黄液，要么就别刷，偷懒刷了之前用剩下的全蛋液，严重影响美观啊😠……
一次发酵小餐包的做法与步骤
- 1.
液体称量好倒入厨师机，之后加入除黄油外的所有粉类。厨师机先低速搅拌至面粉成团，之后中速（3档）搅打至面粉起筋（10分钟左右），倒入黄油，搅打至完全扩展阶段（10-15分钟左右）。
- 第2步.
将搅打好的面团分割成约50-60g一个的小面团，滚圆整形。注意留足发酵间距。
- 第3步.
入烤箱35-40度发酵，为保持一定湿度，我放了一碗水。发酵至2倍大小。
- 第4步.
烤箱预热至150度，发酵好的面团表面刷蛋黄液，入烤箱至中下层，烘烤20min左右（期间上色好即加盖锡纸），萌萌哒小餐包OK啦！
小贴士
1、这款餐包一次发酵而成，简单方便！也可以加入各种馅料，如豆沙，肉松等，也可整形成吐司，烘烤时间50分钟左右即可。
2、液体量要根据面粉吸水量调整，面团不粘手也不硬会比较合适。小鸡蛋可以用2个，我喜欢蛋量为60g左右。
3、烘烤温度及时间根据烤箱特性调整！
