糯米鸡

糯米鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   长糯米泡水8小时。 干荷叶洗净泡软，每张剪成2份。 鸡胸肉洗净切丁。 干香菇泡发后切丁。 香肠切片或切丁。 咸蛋黄切¼或切碎。 调味料ABC中的材料分别混合备用。 鸡胸肉加入盐、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉腌半小时。

   
2. 第2步.

   锅烧热，倒入少许油，放入香菇丁，中火略炒，然后依次放入香肠和鸡胸肉丁炒香。调味料A拌匀后加入煮滚，可以尝一下咸度自行调整，再加入调味料B的水淀粉拌炒均匀后盛出。

   
3. 第3步.

   泡好的长糯米大火蒸1小时，蒸的时候不需要再加水，否则蒸出来的米粒会很烂。将调味料C倒入蒸熟的糯米中拌匀，放凉后再操作。

   
4. 第4步.

   取30g左右的糯米放在荷叶上，再放上25g左右的馅料和咸蛋黄。

   
5. 第5步.

   再盖上30g左右的糯米。

   
6. 第6步.

   两边的荷叶往内折。

   
7. 第7步.

   另外一边荷叶也往内折，再包卷起来。

   
8. 第8步.

   收口朝下放在蒸笼内，上锅大火蒸20分钟即可。