巧克力味的蛋糕卷

巧克力味的蛋糕卷的做法说明

喜欢这甜中带着苦的味道，正如生活中，有苦有甜的滋味！！

第1步.
蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入20克糖搅拌均匀，无需打发。再加入食用油搅拌均匀，让油乳化融合一起。
第2步.
温水（水不烫手）加入可可粉搅拌至可可粉完全溶解。
第3步.
把可可溶液加入蛋黄糊里搅拌均匀
第4步.
筛入低筋面粉
第5步.
搅拌均匀即可，这一步不要过度搅拌哦！！
第6步.
打发蛋白，40克糖分三次加入，打发至湿性发泡，打蛋器能拉出尖头即可。
第7步.
打发好的蛋白分两次加入可可蛋糕糊里
第8步.
用上下翻拌的方式翻拌均匀
第9步.
倒入蛋糕模里，我这个是28x28cm的方形蛋糕模，其实不一定用一摸一样大小的蛋糕模，也可以用长方形的，例如9"x13"的
第10步.
烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），中层烤20分钟
第11步.
烤好后要趁热把蛋糕卷起来定型，这样可以减少开裂的机率哦！！
第12步.
打发淡奶油，把剩下的20克糖加入淡奶油里打发至硬性企身。
第13步.
待蛋糕稍凉后，打开蛋糕卷铺上一层奶油，靠自己的一边铺多点，另外一边铺少点。然后再卷起来放回冰箱冷藏约20-30分钟稍作定型。再拿出来切开享用即可！！