蛤蜊冬瓜汤

蛤蜊冬瓜汤的做法说明

我姥姥是山东人，在我小的时候山东老家的亲戚每年都会寄很多干货，姥姥就会给我做着吃，蛤蜊冬瓜汤也是其中一道！
今天我把小时候的味道找回来分享给大家～

第1步.
蛤蜊干先用水泡5分钟，然后反复冲洗干净，然后用清水泡2小时！泡蛤蜊干的水不要倒！不要倒！不要倒！重要的事情说三遍～
第2步.
把泡好的蛤蜊干捞出来，水留下备用！
第3步.
冬瓜切块，生姜切片，小香葱切碎（葱白，葱绿分开备用）
第4步.
锅里倒油烧热，放入姜片葱白爆香，然后放入泡好的蛤蜊肉翻炒2分钟
第5步.
再放入冬瓜块翻炒至冬瓜出水！
第6步.
重点来啦～这时候倒入泡蛤蜊干的水，如果觉着不够可以再加点水进去，大火烧开～
第7步.
在等汤烧开的过程中，把一小撮海白菜用热水泡一下（水温大海65度左右，泡2分钟就好啦）然后反复清洗（我怕有沙子，反复洗了3，4遍）最后把海白菜放到锅里煮开！
第8步.
出锅前放盐，白胡椒粉，白糖调味，最后倒上一点香油和备好的葱绿！鲜香美味的蛤蜊冬瓜汤就做好啦！