十三香小龙虾

十三香小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   龙虾洗净，清水养两个小时以上。不要去泥线，否则影响肉质口感。

   
2. 第2步.

   配料：生抽、香料、辣椒、白糖、冰糖、白酒、白醋、香油、十三香、葱姜蒜、洋葱。

   
3. 第3步.

   油温七成热，姜蒜炒香，加入龙虾，炒熟。

   
4. 第4步.

   加入半碗糟烧白酒，高度尤佳，白酒有助提香。

   
5. 第5步.

   加入香料、大葱、1/4包十三香，生抽、辣椒、白糖、冰糖，翻炒均匀。冰糖有助提色提鲜。加水没过龙虾，加盖大火煮20分钟。

   
6. 第6步.

   水收干至一半，加入白醋、香油。白醋有助提香提鲜。加入洋葱后起锅。

   
7. 第7步.

   最后最重要的，找个好看的盘装起。