家常红烧肉
家常红烧肉的做法说明
小时候，奶奶和妈妈常做的荤菜就是红烧肉了。在我们老家，一般会泡发几颗干香菇最后加入提味儿，好吃的不得了💖
家常红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉挑选很有讲究，上选的五花肉，层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不柴，口感恰到好处。 切麻将大小，洗净焯水，放几片姜去腥。
- 第2步.
同时，切葱段、姜丝、干辣椒，还准备好蒜、花椒、八角
- 第3步.
五花肉焯好水之后，拿净水冲净。
- 第4步.
然后拿厨房纸擦干表面水分
- 第5步.
锅烧热入油烧至六七分，倒入之前准备好的葱姜蒜等香料爆香
- 第6步.
有香味儿之后，撇至一边，加入冰糖炒糖色，一定要小火。
- 第7步.
习惯把香料爆香之后倒掉，然后倒进五花肉，中小火煸至表面微黄。
- 第8步.
倒入生抽老抽
- 第9步.
翻炒均匀，倒入料酒去腥
- 第10步.
倒入热水，盖过五花肉。烧开转小火
- 第11步.
接着放入香叶桂皮八角一起炖
- 第12步.
20分钟之后，加入先前泡发好的干香菇。
- 第13步.
然后差不多再小火炖25分钟，大火收汁，盛起即可。因为生抽已有咸度，我家也不太爱吃咸口的，大家可以盛起之前尝下咸淡，自行调味。
小贴士
1⃣️红烧肉油不用太多，煸的时候会出很多油。 2⃣️一定要多煸会，肥油煸出后吃起来不油腻。 3⃣️中途翻炒几次，防止粘锅。
