三鲜饺子
三鲜饺子的做法说明
三鲜饺子内容并不唯一，我理解的三鲜饺子就是猪肉韭菜虾仁，冬天的海参没吃了，我就加了海参，倒不是为了提味，至少增加点蛋白质。
三鲜饺子的做法与步骤
- 第1步.
700克面逐渐加入350克水，3克盐，揉成面团，盖盖放盆里饧面。
- 第2步.
虾头可以做别的用，10只大海虾剥皮
- 第3步.
背部切开，洗净纱线，切成大块
- 第4步.
即食海参放室温里，变软后切成丁。
- 第5步.
韭菜切碎，共200克，猪肉是我自己绞的，总共用了450克，小葱切葱花，姜用挫姜板挫成姜泥，盐5克，鸡精一小勺，五香粉一小勺，酱油20克，由于是前腿肉，很瘦，加了90克色拉油。
- 第6步.
所以食材一个方向用筷子搅拌均匀
- 第7步.
面也饧发的可以了，开始准备包饺子了
- 第8步.
这些面和馅正好，先包了一些煮了，吃完饭，把后面的一些包的稍微大点，改蒸了
- 第9步.
蒸饺，这个其实不该蒸的，这种面蒸的会比较硬，蒸饺应该用烫面，主要皮擀大了，就改蒸了。
- 第10步.
豪华三鲜饺子可以吃了......
小贴士
1,很多人打怵和面，其实面与水大致的比例是2:1，也就是2斤面1斤水，不同的面主要调节的就是水的比例和温度，当然也和高筋面低筋面有关系，但这种高筋或者低筋面一般还是西点时用的更多，在我们的家里，一般只有一种面，做饺子，饼，馒头等不同面食都这一种面，区别在于水量，温度等，当然也有些方法，比如和饺子面加点盐，会比较筋道，蒸馒头和面时加点糖，容易发面，我的经验是称重，这样成功比例高，而且利于积累经验。
2,这次前腿肉太瘦，多加油只能适当改善口感，还是得有点肥肉，个人觉得3肥7瘦会比较好。肉馅还是自己剁最好，干净是主要原因，而且口感也绝对不一样。
3,虾头不要扔掉了，虾头用油煎一下，可以做汤，很鲜的，比如放点萝卜丝，可以炖菜，比如放点白菜叶。
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