糕烧番薯

糕烧番薯的做法说明

糕烧是将食材切块后在糖桨里腌渍，再煮到糖浆呈蜜糖状挂在食材上，并不象普通甜品那样有汤有块。糕烧的特点是糖桨的浓度比一般的甜品都要高得多，而最常用到的食材便是番薯跟芋头。糕烧番薯芋的特点是：入口十分的香滑浓甜，口感具有很大的韧性。

第1步.
番薯去皮切喜欢小块，撒入100克糖，上下左右晃一晃！
第2步.
渍了几个小时(可以上午渍，下午烧)糖变成糖水，别倒掉！
第3步.
锅放入适量油，放葱花慢火炒焦黑！
第4步.
葱花变成葱珠花，老香呢！
第5步.
糖渍番薯块倒入有葱花里的锅再倒入水，大火煮开，然后改中小火焖烧！
第6步.
烧到几分钟后翻炒一次！(切记慢火烧，不能大火，会把糖浆烧干)
第7步.
大概烧十分左右，番薯块熟了(要判断熟没，用筷子搓一下)最后出锅时糖浆为蜜色状！出锅前倒入一点油，为了颜色更亮些！
第8步.
要装盘时用筷子把番薯块夹放入盘子，然后锅里糖桨淋在番薯块上，这样不但有光泽而且番薯块块沾到糖桨！！啧啧啧……装盘后撒一些熟芝麻，颜值高，又香又甜糯😉😉