芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

   
2. 第2步.

   首先蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆必须干净保证无水无油

   
3. 第3步.

   蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀

   
4. 第4步.

   筛入低粉

   
5. 第5步.

   画Z字拌至顺滑无颗粒无干粉

   
6. 第6步.

   蛋白里滴几滴白醋，50克糖分三次加入打至湿性发泡即可

   
7. 第7步.

   取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀

   
8. 第8步.

   然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀

   
9. 第9步.

   将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘里，稍微抹平（如果不是不沾烤盘就要先铺好油纸）

   
10. 第10步.

    端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡

    
11. 第11步.

    烤箱预热好后， 上下火 中层 170度 15-20分钟，出炉后放在烤网上放凉脱模

    
12. 第12步.

    趁蛋糕放凉的时候就可以开始打发淡奶油，淡奶油加砂糖打发至9分发，偏硬点更适合蛋糕卷定型

    
13. 第13步.

    垫一张油纸，把蛋糕放在上面，把打好的淡奶油抹在蛋糕片上，摆上芒果肉

    
14. 第14步.

    借助擀面杖卷起，用油纸包住放冰箱冷藏半个小时定型

    
15. 第15步.

    切开吃啦