蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
想吃美味的蛋黄酥，于是找来网上的方子，自己减量制成可以做10个蛋黄酥的方子。第一次和油皮和酥皮，做出来不是很多层次，但口感还是可以和外面卖的蛋黄酥媲美哒！
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备油皮材料，把面粉、猪油、水、砂糖混合和面至表皮光滑，出手套膜。
- 第2步.
油皮和好后包保鲜膜醒30分钟。
- 第3步.
酥皮材料混合均匀后包保鲜膜待用。
- 第4步.
咸蛋黄用油侵泡1个小时后，表面喷白酒后放入预热180度的烤箱烤5分钟左右。
- 第5步.
红豆沙分10份，每份25克，把烤熟的蛋黄包裹入内。
- 第6步.
拿出醒好的油皮和酥皮各分10份。
- 第7步.
油皮擀薄，成圆形，把酥皮包裹入油皮内。
- 第8步.
捏口朝下放置。
- 第9步.
把面团擀成长椭圆形，然后从左至右卷起。卷好后盖上湿布或者保鲜膜静置15分钟。
- 第10步.
用拇指从面卷中心按下，两端翻起后向内折，按成圆形后擀成面皮。
- 第11步.
面皮内裹入之前做好的豆沙蛋黄球。
- 第12步.
面皮包裹馅后合口。
- 第13步.
做好的面团合口朝下放置。
- 第14步.
烤盘铺油纸，做好的面团放置在油纸上，涂抹蛋液，撒上黑芝麻后放入180度预热的烤箱，烤30分钟。
