蒸蛋糕

蒸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋黄和蛋白分离，蛋黄牛奶面粉玉米油混合搅拌好，再过筛这样更细腻。

   
2. 第2步.

   将糖分3次逐渐加到蛋白中，加白醋打发。打发要注意无水无油无蛋黄，打到可以拉出一小勾，倒扣不往下流。

   
3. 第3步.

   将蛋黄糊加少许到蛋白糊中，翻拌均匀，再将其倒回去蛋黄糊中，继续翻匀。不能搅拌，因为这样会消泡。

   
4. 第4步.

   倒入模具，震出气泡，盖个碟子，中火蒸30min。关火取出蛋糕震出热气，倒扣放凉再脱模，防止回缩。