全麦土司
全麦土司的做法与步骤
- 第1步.
把中种面团和均匀后，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵48小时备用。
- 第2步.
中种面团同主面团用量一同放入面包桶，启动合面程序20分钟「因面粉吸水性不同，可适当调整液体用量，注意多观察面团柔韧性」
- 第3步.
揉至手膜阶段。
- 第4步.
稍稍整圆启动发酵程序40分钟。
- 第5步.
发酵至两倍大，戳动不回缩。
- 第6步.
取出排气！评论分成三等份，滚至椭圆，放入学厨不沾土司盒。
- 第7步.
可稍稍用手心压一压。
- 第8步.
烤箱发酵模式，40分钟。最底层放一碗热热的开水，帮助发酵。「没有发酵模式，可调至30度左右发酵」
- 第9步.
发酵至八分满！盖上土司盖，最底层，160度30分钟。
- 第10步.
只需要预热烤箱，也无需取出碗水，调至温度，时间，即可开始烤制。
- 第11步.
成品图.
小贴士
根据面团粘性，来适当添加牛奶！全麦粉吸水性不同于高粉，根据情况适当调整！
