椰蓉面包
椰蓉面包的做法与步骤
- 第1步.
将酵母倒入温牛奶中（37度左右），再加5克糖，进行酵化，十分钟左右，牛奶表面会产生一层酵母的泡沫，这时打入一个鸡蛋。
- 第2步.
将全部面粉，盐和40克糖放入厨师机中稍加搅拌，然后放入含有酵化酵母的牛奶。
- 第3步.
用厨师机3～4档揉成比较光滑面团后放入40克黄油。
- 第4步.
揉到黄油完全吸收后还要继续用厨师机揉15分钟左右，直到揉出手套膜。
- 第5步.
将面团盖好盖子，放在室温下发酵，根据室温不同，大约需要发酵1.5小时左右。
- 第6步.
发酵到面团增大两倍时，用手指沾干面粉戳个洞试试，面团不塌陷，即可。
- 第7步.
将椰丝，砂糖，黄油放一起搅拌。
- 第8步.
基本搅匀后倒入蛋液搅拌。
- 第9步.
椰蓉馅就做好了。
- 第10步.
将面团松弛两分钟后擀成40㎝×30㎝的大片，把椰蓉馅铺在上面，卷成卷。
- 第11步.
卷好后，把边缘接口处捏紧。然后用刀从中间切开，不要从头切，留5厘米不切。
- 第12步.
切好的两条交叉编成麻花辫。
- 第13步.
编好了。
- 第14步.
编好后按照土司模具大小折叠，放入模具中。
- 第15步.
放入烤箱中二次发酵。在烤箱中放一盆热水，形成一个醒发箱。大约醒发40分钟左右，中间要换一次水，保持醒发温度和湿度。
- 第16步.
面包发酵到基本装满土司盒时，涂蛋液。烤箱预热。
- 第17步.
把醒好的土司放入烤箱，烤箱温度180度，烤35分钟左右。烤到七八分钟时，面包表面要盖上锡纸，以防烤糊烤黑。
