蛋炒饭

蛋炒饭的做法与步骤

1. 1.

   先把蛋从冰箱拿出来醒一下，恢复到室温开始打到有点起泡。

2. 2.

   放油， 油烧热以后把三分之二的热油舀起来放到小碗，然后再把葱花放锅里。 葱炒了一会儿，然后铲出来出来。

3. 3.

   倒下蛋汁，待边缘起泡后用铲子把边缘往上提，绕了一圈以后再把碗里的热油一点一点淋下去。

4. 4.

   此时，现在还没有完全成型，还有一点点油之际放下白饭，再把整个翻身。白饭到了锅底，整一片蛋在上面，让饭吃点锅底的油，也吸点蛋上的油。

5. 5.

   再用铲子把蛋切很不整齐的块状，好像用手撕出来的样子，然后再跟白饭翻一翻就可以关火在锅里稍微躺一下再起锅。