水煮肉片
水煮肉片的做法说明
入川10年，从身边的土著人朋友那儿学来的做法，熊掌握的第一道地道川味，分享给大家
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
少量油，蒜末爆锅，清炒莴笋片，盐，鸡精适量，炒熟后放入盛菜容器中，铺底备用。
- 第2步.
同上步骤，清炒木耳备用，如果想加其他蔬菜，同样的步骤清炒，铺底备用。
- 第3步.
瘦肉，切薄片，生淀粉，料酒，白胡椒粉，盐，鸡精，油适量，抓匀，腌渍半小时。
- 第4步.
适量油，姜蒜爆锅，加郫县豆瓣酱2勺，炒出红油。
- 第5步.
加入火锅底料，炒出香味
- 第6步.
加水，烧开。
- 第7步.
腌渍好的肉片，入锅烫熟，连汤带肉一同倒入盛菜的容器中。
- 第8步.
依据个人口味，面层铺撒辣椒面，花椒粉，蒜末。
- 第9步.
油烧开。
- 第10步.
油倒入盛菜容器内，浇在辣椒面和蒜末上，将辣椒面炸熟。完工！端菜上桌！
- 第11步.
腌渍过的肉嫩嫩的，里面的莴笋也好好吃😋
小贴士
1.肉片腌渍的时候放少许油，能让生淀粉和肉更充分的融合，烫出来的肉也特别嫩。
2.火锅底料提前用油炒一下，这样煮出来的汤料更加入味。
