10寸可可戚风蛋糕

10寸可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先准备8个鸡蛋，蛋黄、蛋白分开，蛋白分开后可先冷藏，蛋黄、砂糖45克、玉米油、牛奶一起用手动打蛋器搅拌至糖溶化，再把低筋面粉用筛网筛一遍，搅拌后再用筛网筛一遍。

2. 2.

   蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼状，再加30克糖打至发泡，再加30克糖打约1分钟，剩余30加入打至打蛋器提起时有尖尾

3. 3.

   这时烤箱预热160，先把三分一的蛋白倒入蛋黄液翻拌均匀，再把搅好的蛋黄液倒入剩余的蛋白里翻拌，像炒菜那样翻拌均匀，再倒入模具后震动两三下，烤箱160度、中下层，60分钟，出炉后先从30厘米上摔两遍后立刻倒扣.待至冷却