剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法与步骤

1. 1.

   鱼头清洗干净，用2匙盐搓香葱和姜擦遍鱼头，倒点米酒，腌大约十到十五分钟。

2. 2.

   蒸锅上汽，放入鱼头，蒸十到十五分钟，倒出鱼头盘的血水，这个很重要，鱼头腥不腥的重点就是这个。把生姜，葱夹掉，放入剁椒，蒸鱼酱油。再入蒸锅蒸五分钟，别起油锅烧热油，蒸好的鱼头不要马上打开锅盖，焖个十来秒，放入香菜或葱条，淋上热油。