自制甜酒酿（醪糟）
自制甜酒酿（醪糟）的做法说明
酒酿又称醪糟，糯米发酵而成，含有低聚糖、乳酸、氨基酸、维生素B等，补气血，通乳，在月子餐中有不可或缺的地位。
元妈几乎每天早晨都吃酒酿蛋，在月子中心特别爱吃酒酿小圆子
自制甜酒酿（醪糟）的做法与步骤
- 第1步.
糯米洗净，用清水浸泡4-6个小时
- 第2步.
取酒曲一颗
- 第3步.
泡好的糯米上锅蒸15-20分钟，蒸熟
- 第4步.
酒曲拍碎成粉，搅拌在糯米中
- 第5步.
中间挖个洞，密封包裹24-36个小时，发酵
- 第6步.
发酵后的米酒洞中有酒水出来
- 第7步.
成品
- 第8步.
更多美食欢迎关注我的个人公众号【元妈爱生活】
小贴士
发酵酒酿特别爱干净，容器一定要烫过且无油无水。
我用的是之前从日本买的酵素桶，大家也可以用家里的腌制泡菜的玻璃罐等。
冬天发酵所需的时间长，可以用毛巾或被子包裹；夏天发酵所需时间短。
现在一些市售的面包机、酸奶机其实都可以加温发酵更快。
