Geang kids wan gai 泰式绿咖喱鸡
Geang kids wan gai 泰式绿咖喱鸡的做法说明
用椰奶煸炒出椰油，用这个椰油炒香绿咖喱倒入鸡肉加蔬菜香料水炖之，出锅前再加一次椰奶。这个是通常的做法。
可是我今天想认真做道泰式绿咖喱，自认为咖喱椰奶够用，等做的时候才发现根本不够。所以做了自己的绿咖喱。
Geang kids wan gai 泰式绿咖喱鸡的食材和调料
| 绿咖喱酱 | 30g |
| 椰子油 | 15g |
| 鱼露 | 10ml |
| 椰奶 | 50ml |
| 鸡腿肉 | 1只 |
| 希腊酸奶 | 30g 质地厚实的酸奶 |
| 椰糖 | 10g |
| 奶油 | 30g |
| 土豆 | 20g |
| 豆角 | 10g |
| 泰式豆茄子 | 10g |
| 九层塔 | 5片 |
| 箭叶橙 | 2片 |
| 香叶 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
Geang kids wan gai 泰式绿咖喱鸡的做法与步骤
- 1.
鸡腿肉切大块。土豆切小块。
- 2.
用椰子油炒香绿咖喱酱。
- 3.
等椰油被绿咖喱全部吸收以后，加鸡肉略炒，然后加入豆角、土豆和泰式豆茄子。放入少许盐。
- 4.
将所有东西炒透后倒入少许水煮至八成熟。加入奶油、椰奶、椰糖。搅拌均匀。
- 5.
加入鱼露和希腊酸奶。即可。
小贴士
九层塔（basil）
这个也叫紫苏、金不换。属于薄荷科的，有不同的品种，在各种菜系里都能见到，味道比较容易接受。
箭叶橙 （kaffir lime）
叶片比较厚实，不撕开是闻不到太多的味道的。熟悉的冬阴汤中重要的香气来源。味道也就比较容易接受的。
香叶 （bay leave）
这个就更常见，我们中餐里时常用来去腥的一位干料，我今天买了新鲜的。叶片比较厚实，个人觉得不太适合特别长时间烹煮。出味就可以拿出来了。
土豆不能切太大，因为鸡肉10分钟左右就可以出锅，所以土豆一定要小一点。
