辣椒炒肉

辣椒炒肉的做法说明

每个湖南人都会做的辣椒炒肉，但是每家可能都会有自己的做法。
宅在家的周末不想出门，家里还有昨天买的猪肉和很久前买的已经皱皱的螺丝椒，那就做一个辣椒炒肉盖码饭吧～

第1步.
猪肉切片，放入适量盐，放多一些酱油，拌匀腌10分钟左右。
第2步.
青椒切成宽条装，打算拍扁。材料准备完毕
第3步.
放入猪油。因为昨天买的肉全是瘦的，因此只能放一些猪油。如果买有肥肉的猪腿肉的话，就可以把肥肉切片，放一点点或者不放油，先把肥肉榨出油来再炒，这样更好。
第4步.
油锅热好，大火，放入蒜和辣椒，最重要的，稍微翻炒之后放一点盐。
第5步.
辣椒炒到偏焉掉的状态，再加入腌好的肉快速翻炒，肉稍微变颜色之后，马上加入一些清水，不要太多，一点点有一些汁就好。完全变色之后，立即出锅。全程大火，整个过程非常快，来不及拍照片。这样能保证肉会在一个比较嫩的状态。
第6步.
把煮好的米饭盛在碗里，盖上辣椒炒肉。
第7步.
两碗～
第8步.
汤汁也倒进去，开吃的时候拌起来😋