青井老师的南瓜戚风

青井老师的南瓜戚风的做法与步骤

1. 1.

   南瓜蒸熟以后去皮。用叉子把南瓜果肉按碎，准备出指定分量。如果需要加入南瓜皮，需要用菜刀细细切碎后再加入。

2. 2.

   把蛋黄加入盆中，加入植物油后用手动打蛋器进行搅拌。

3. 3.

   把牛奶加热到36度左右，混合到盆中。

4. 4.

   加入按碎了的熟南瓜，搅拌均匀。

5. 5.

   再次过筛低筋面粉，一次性加入到盆中，用手动打蛋器进行搅拌。

6. 6.

   搅拌至没有粉粒后，蛋黄面糊即完工。

7. 7.

   把蛋白用电动打蛋器的低速、切割的方法进行搅拌。然后转换成高速整体搅拌。开始产生白色的泡沫了。

8. 8.

   将细砂糖分为2次加入。把盆倾斜过来用力搅拌。

9. 9.

   手感受到了蛋白霜的力度，蛋白霜本身也出现了光泽的时候即可完工。

10. 10.

    取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用打蛋器充分搅拌至蛋白霜全部均匀。

11. 11.

    剩余的蛋白霜也分成2份，分别加入盆中。每次都要用打蛋器搅拌至蛋白霜全部均匀。

12. 12.

    从较高位置把面糊倒入模型中。利用橡皮刮刀把表面整理平整。

13. 13.

    放入预热好的烤箱中烘烤25分钟。出炉后，把模型倒扣过来，自然冷却。

14. 14.

    冷却后，脱模。