奶黄包

奶黄包的做法与步骤

1. 1.

   先做奶黄馅

2. 2.

   鸡蛋（带壳每个约重70克）打入盆中 加糖搅匀 加淡奶油、牛奶搅匀 筛入面粉、澄面、奶粉搅匀 加入植物油搅匀

3. 3.

   炒锅放冷水开大火 把蛋奶糊糊盆坐入锅中 左手戴手套扶住盆 右手拿刮刀不停搅拌

4. 4.

   随着加热 蛋奶糊糊盆中的液体慢慢浓稠起来 一直到凝固成抱团的状态 关火、放凉

5. 5.

   开始和面

6. 6.

   牛奶➕糖➕酵母搅匀 加入面粉 搅匀揉成面团

7. 7.

   面团放温暖处发酵，面团发酵到原来的两倍大小 案板撒面粉把面团揉匀 搓长，平均分成20份 把晾凉的奶黄馅也平均分成20份

8. 8.

   现在开始包了 跟包包子一样 皮擀开包住馅 收口朝下整理圆

9. 9.

   蒸锅放足够冷水 蒸屉放油纸或纱布 把奶黄包码进去 盖好醒15分钟 大火烧开后转中火16分钟关火焖5分钟 出锅