轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪切小块，加入1/4的牛奶隔水加热，边加热边搅拌至呈乳膏状时，离热水。
- 第2步.
分次加入剩下的3/4牛奶，边加入边用橡皮刮刀搅拌均匀。
- 第3步.
分次加入蛋黄，用橡皮刮刀搅拌均匀。
- 第4步.
黄油切小块隔水化成液态，加入奶酪糊中搅拌均匀。
- 第5步.
再筛入低筋面粉和玉米淀粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀。
- 第6步.
然后将蛋糕糊过筛（这样蛋糕才细腻，会有种入口即化的感觉）。
- 第7步.
蛋白分次加入细砂糖打至湿性发泡。
- 第8步.
取1/3蛋白霜加入步骤6中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
- 第9步.
将翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的2/3蛋白霜内，继续翻拌均匀。此时可以预热烤箱。
- 第10步.
将翻拌好的蛋糕糊倒入活底圆形模具内。放入预热好的烤箱中，以150℃烤40分钟，后转170℃烤20分钟即可。
