私房熏鱼

私房熏鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   姜草鱼洗净，切成2公分厚的薄片

   
2. 第2步.

   将黄酒，葱丝，姜丝，糖，盐，胡椒粉，生抽加入鱼块儿

   
3. 第3步.

   腌制一个晚上

   
4. 第4步.

   油锅烧热后，依次放入鱼块儿，一次不要放多了、以防表皮粘连，炸完一面，翻身炸另一面，炸得金黄色完全熟，但不要炸过火，炸老了太干，太硬，影响口感

   
5. 第5步.

   炸好的鱼捞出待用

   
6. 第6步.

   熏鱼好吃的秘诀在于这碗秘制熏鱼汁儿，放入黄酒，生抽，老抽，糖，香醋，蚝油，胡椒粉，调匀备用

   
7. 第7步.

   刚才炸鱼的余油少量烧热

   
8. 第8步.

   加入炸好的鱼块儿，倒入调好的汁儿，翻动一下鱼块儿，使鱼块儿均匀沾上秘制熏鱼汁

   
9. 第9步.

   待汤汁收干后起锅摆盘，即可食用