清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法与步骤

1. 1.

   姜切片。大葱切丝。将鲈鱼处理干净，刮麟去内脏，从腹部开刀深入到尾部，使其可以立起来，并在两面各划几刀，以便入味。

2. 2.

   加入两小勺盐巴均匀地涂抹鱼身，每一面各铺三片姜片。倒生抽少许，料酒一瓶盖，腌制20分钟。

3. 3.

   将蒸锅里的水烧至水蒸气冒出，放入腌制好的鱼，蒸10分钟。

4. 4.

   将蒸鱼豉油倒入蒸好的鱼身上，并铺一些葱丝。另起一锅，热锅冷油，待油温升高，趁热均匀地淋在鱼身上，此时会发出滋滋滋的声音，葱丝也熟了，可以达到去腥的功效。