基础戚风 Chiffon Cake
基础戚风 Chiffon Cake的做法说明
“一直播”上会有戚风cupcake的烘焙视频回放，链接戳→→http://www.yizhibo.com/l/EOdj9kuVpu5sFk0M.html
我会经常直播和大家分享美食的，“一直播”ID：31755580，下次直播见啦。
基础戚风 Chiffon Cake的食材和调料
| 12连马芬模 | |
| 大鸡蛋（60g以上） | 3个 |
| 白砂糖 | 45g |
| 植物油 | 30g |
| 水/牛奶 | 30g |
| 低筋粉 | 45g |
| 28*28三能金模/7寸烟囱蛋糕模 | |
| 大鸡蛋（60g以上） | 4个 |
| 白砂糖 | 60g |
| 植物油 | 40g |
| 水/牛奶 | 40g |
| 低筋粉 | 50g |
基础戚风 Chiffon Cake的做法与步骤
- 第1步.
12连马芬模。
- 第2步.
28*28三能金模。
- 第3步.
7寸烟囱蛋糕模。
- 4.
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，在蛋黄中加入植物油和低筋粉，牛奶或水，搅拌均匀。
- 5.
在蛋清中加入白砂糖，并打发至湿性发泡，打发好的蛋白表面光滑闪亮，提起蛋笼有倒垂的小弯钩出现。
- 6.
将1/3的蛋清取出与蛋黄混合均匀，然后倒入剩余的2/3蛋清中翻拌均匀。
- 7.
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震出大气泡。同时烤箱提前预热到150度，模式调整为上下火热风。
- 8.
烤箱预热好后将蛋糕糊送入烤箱，烤制25-30分钟。
小贴士
1、 不同的模具烤制的时间不同，还与自己的烤箱性能有关。
2、 烤箱温度要适中，温度太高，蛋糕会爆头；温度过低，蛋糕表面会塌陷且内心很湿。
3、 蛋糕最少需要烤制25分钟以上才能保证蛋糕出来的效果不塌陷。但还需要根据烤箱的实际温度操作。
