红烧茄子
红烧茄子的做法说明
这道菜虽然是素菜，但只要做好还是很美味的，我看过很多人做这道菜时，茄子都是在油里炸过，这样做虽然美味，但对身体不好，我换了种方法，不需要用太多的油去炸，既健康又好吃。
红烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
将茄子洗干净削皮，青椒洗干净去头。
- 第2步.
把茄子滚刀切成块，泡在水里。
- 第3步.
青椒滚刀切成块，葱切片，姜切片，蒜用刀压碎。
- 第4步.
把黄豆酱，生抽（黄豆酱和生抽我一般用海天的）醋，老抽调和在一起。
- 第5步.
锅里放少许油，再倒入茄子。注意锅热了再倒油，我用的是胡麻油，其它油也可以。
- 第6步.
少加点水，火调到最小，让茄子在锅里闷熟至软就可以出锅了。注意要不断翻炒不要变焦。
- 第7步.
再加少点油放入冰糖末，小火熬化，倒入青椒，葱姜蒜，配好的调料，快速翻炒几下再倒入闷好的茄子。
- 第8步.
最后放盐出锅
