酸汤肥牛
酸汤肥牛的做法说明
在天猫生鲜买的澳洲牛肉卷，就心心念念想做酸汤肥牛次。。谁叫最近健身房锻炼吃的太清淡了，就想来那么点重口味的硬菜！！可是麻麻不能吃太辣的，我就没准备黄灯笼辣椒酱，连辣椒都没敢多放，就这样她老人家还觉得有点辣呢……
第一次写菜谱，希望大家会喜欢！
酸汤肥牛的食材和调料
| 肥牛 | 250克 |
| 金针菇 | 两把 |
| 龙口粉丝 | 一小捆 |
| 蕃茄 | 一个 |
| 蒜瓣5瓣 | 两瓣拍碎三瓣蒜蓉 |
| 葱段、姜丝 | 适量 |
| 酸菜 | 适量 |
| 泡椒4颗 | 两颗切段两颗整颗 |
| 青尖椒 | 一根 |
| 小米椒 | 两根 |
| 香菜 | 一颗 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 白醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 高汤 | 一碗 |
| 清水 | 两碗 |
酸汤肥牛的做法与步骤
- 1.
热锅倒油，下姜丝、葱段和两瓣拍碎的蒜瓣炒香，倒入两颗切段泡椒翻炒
- 2.
半个蕃茄切碎（蕃茄蓉）倒入，炒出红红的汁液，加入两碗清水，盖锅盖滚浓酸汤汁
- 3.
另起锅加几滴油加水烧开，放入金针菇焯熟捞出，剩下的开水正好可以泡软粉丝
- 4.
锅里倒入冷水，放入肥牛卷,焯一下去除浮沫，捞出备用
- 5.
锅里倒入少许油，将另两颗泡椒、另半个蕃茄切大块和酸菜加入炒香，加入一碗高汤和之前煮的酸汤汁（倒入前滤渣）
- 6.
汤煮开后加入糖、盐、白醋、生抽调味
- 7.
味道OK后，将金针菇和粉丝放入汤内煮一下入味捞出摆盘
- 8.
最后汤内倒入肥牛，时间不宜长，小心煮老了，倒出盛入碗内
- 9.
最后放上蒜蓉、小米椒段、青尖椒段，浇上热油，滋啦啦一下，撒上香菜，上桌开吃
- 第10步.
偷偷告诉你 这道菜 我可以连吃两碗米饭
小贴士
1、蕃茄最好要去皮，蕃茄蓉才够味
2、肥牛要先焯水，不然很多浮沫
3、喜欢辣味的，可以多加泡椒，一定别有风味
4、喜欢酸味的，可以多加白醋，一定特别酸爽
5、高汤没有可以用清汤，但是味道可能会有差哦
