春韭香干炒肉丝
春韭香干炒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。 春韭一把，摘去烂叶，洗净切成小段。 猪里脊肉一小块，切成丝儿。 香干切小段。 蒜瓣四个切片。 小米辣三个用剪刀剪成小段（不吃辣的可以不放）。
- 第2步.
腌制里脊肉。 在小碗中放：半汤匙生抽，半茶匙料酒，半茶匙白胡椒粉，一汤匙生粉，半茶匙盐，用手抓匀，腌制20分钟。
- 第3步.
热锅倒底油，油微热后放入里脊肉丝用小火滑炒变色。
- 第4步.
炒到肉丝全部变色，盛出备用。 预先滑炒肉丝也起到了一定去腥的效果，但是肉丝一定要滑炒到全部变色，否则肉丝还是会有腥味。
- 第5步.
锅中留底油，小火煸香蒜片和小米辣。
- 第6步.
接着倒入香干，转中高火翻炒片刻至七八分熟。
- 第7步.
接着倒入韭菜。
- 第8步.
加入剩下的生抽。
- 第9步.
加入半茶匙老抽。 大火翻炒至韭菜稍稍变软，上色均匀。
- 第10步.
倒入肉丝，加一茶匙半的盐和半茶匙的糖， 大火迅速翻炒锅内食材。 翻炒差不多半分钟就可以，韭菜炒久了会变得软塌。
- 第11步.
出锅啦～（为了拍照，我的韭菜已经软塌了😂）
