炖鱼

炖鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   把五花肉放水里焯一下去血沫，我喜欢切了再焯，我家刀钝，先煮再切好切。

   
2. 第2步.

   把肉切成薄片备用。

   
3. 第3步.

   准备葱姜蒜，大料，辣椒，花椒花椒籽放花椒盒里备用。

   
4. 第4步.

   在鱼鳃下和鱼尾处各切一刀，捏住鱼头处的白点，用手轻轻拍打鱼身，一边拍一边轻轻的抽，很容易就把鱼线抽出来了。

   
5. 第5步.

   两边鱼身各切几刀。

   
6. 第6步.

   把肉放锅里小火煸煸，不用放油，时间不宜过长，否则瘦肉部分就柴了。

   
7. 第7步.

   下少许油，炒酱。我如果不用酱会多备一份葱姜蒜用来煸香。放醋，醋要尽可能多放，去腥，放酱油，喜欢色重的，可以多放，我放的少。

   
8. 第8步.

   添水，添沫过鱼身的水，（我家原配锅盖被老公手碎鼓捣烂了，备用的太小，水放多了就盖不上了）把水烧开后，放入鱼、肉、调料、可以放一点白糖，盐我都是煮一段时间后在放。

   
9. 第9步.

   出锅！不太好看，请见谅，我买的鱼大了，就把鱼剁成2节了。