红烧大排

红烧大排的做法与步骤

1. 1.

   刀背敲下大排，让肉质松软，有敲肉锤也可以

2. 2.

   肉上撒一小勺盐，适量淀粉，1勺黄酒，然后给大排做个爱心按摩，再让它休息个15分钟，吸收

3. 3.

   热锅，加油烧热，下大排，摊开烧会儿，翻面，使两面都变色，给大排定型

4. 4.

   以上步骤重复给四块大排，加两勺黄酒，一大勺鲜酱油，两小勺老抽，一勺糖，一勺醋，翻炒一下，加水没过大排，开中火盖锅煮几分钟

5. 5.

   打开锅盖，收汁，出香味