椰蓉小面包
椰蓉小面包的做法说明
童年满满椰蓉的味道~
满满的椰香味
满足的面包口感
自己做的椰蓉馅就是不吝啬啊哈哈
椰蓉小面包的做法与步骤
- 第1步.
材料~
- 第2步.
把面包用料除了酵母、牛奶和黄油都称量好在一起 注意盐要放在边上 避免接下来酵母与其直接接触
- 第3步.
牛奶用微波炉加到温热 与酵母混合均匀静止10分钟
- 第4步.
酵母表面产生细密气泡 倒入在面粉混合物中间
- 第5步.
厨师机调至1档低速揉面10min左右
- 第6步.
用刮板切开一小块面团 用手慢慢展开可以达到面筋状态 加入提前软化的黄油 厨师机调至3档高速揉10min左右
- 第7步.
用刮板切开一小块面团 用手慢慢展开成口香糖一样的薄膜 就完成揉面 俗称手套膜
- 第8步.
把面团整形滚圆 放入容器盖上保鲜膜 冰箱5度冷藏发酵12小时 或常温发酵 结合自己时间来选择发酵的方法
- 第9步.
总之发酵至两倍大 嗯~君华君睡过头，发得有点夸张
- 第10步.
手指蘸上面粉在中间戳孔 不回弹不塌陷的状态就是发酵好了 如果回缩就是还没发好 塌了就是发过头
- 第11步.
用刮板轻轻把面团刮出来 不要用手扯 然后来回给面团按压排气 把气泡压破
- 第12步.
面团称重均等分为10份 逐个整形滚圆
- 第13步.
盖上塑料膜醒面松弛15min
- 第14步.
等待面团松弛时准备椰蓉馅 先把鸡蛋打散 加入细砂糖 隔热融化的黄油 最后是椰蓉 喜欢葡萄干可以加进去，分量自己喜欢就好~
- 第15步.
椰蓉馅分为10份捏好
- 第16步.
面团松弛好，桌上和擀面杖都撒上手粉 上面、下面这样擀开成牛舌状
- 第17步.
放上椰蓉馅，从上至下卷起
- 第18步.
捏好两边收口，整形，收口朝下放 全部整形后放入烤箱 放入一杯热水 发酵至两倍大
- 第19步.
发酵好后预热烤箱180度 割包，割上两道
- 第20步.
刷上一层水或者蛋液后放入烤箱 烤制15-20min 上色满意后盖上锡纸
- 第21步.
烤制好后取出移至烤架 放凉后撒上糖粉装饰
- 第22步.
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