菠萝果酱
菠萝果酱的做法说明
和娃逛超市..
伱能不能给我做一点果酱吃？
伱想吃什么果酱？
随便伱做什么.
我一琢磨.
现在的菠萝好便宜.
马上答应了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
菠萝果酱的做法与步骤
- 第1步.
菠萝去皮去刺洗净.. 可以让卖菠萝的搞定！ 就是路边那种随意选. 10元三个. 喊着. 不甜不要钱的那个！( ´▽｀)
- 第2步.
切小块... 放入淡盐水中浸泡10分钟！ 别问我三个菠萝有多重了. 我能说我后来根本不知道了么？ 因为... 我泡完盐水后. 说尝一块看看甜度怎么样. 然后说再尝一块吧. 反正都吃了二块.再来一块. ................就这样. 我差点给吃完了！ಠ_ಠ
- 第3步.
捞出沥干水分. 放入大碗中. 我用舒可曼细砂糖.. 融化快！ 不赶时间的. 可以用普通砂糖..！
- 第4步.
撒上. 搅拌均匀. 盖上保鲜膜或盖子1小时以上！ 让充分的出果胶. 期间可以搅拌二次！ 用普通砂糖的. 可以2小时以上或冷藏过夜.
- 第5步.
菠萝放入料理机.
- 第6步.
打碎.. 不需要说留大颗粒. 本身菠萝就是不易烂的水果. 这是做果酱.. 如果真喜欢那种大颗粒的. 也可以不用全部打碎.
- 第7步.
倒入锅中... 中大火加热.
- 第8步.
烧开后. 放入冰糖. 转中小火. 可以盖上锅盖. 2分钟打开搅拌一次. 因为水比较多. 容易溅出来. 避免烫到或弄的厨房很脏. 我冰糖是这种土的冰糖.. 我懒. 也不想弄碎. 就直接大块的洗净丢锅里了. 用碎冰糖的. 后面晚一些放也行.
- 第9步.
水干了一部分. 就要一直搅拌. 避免糊底了. 一直炒至开始变粘稠...
- 第10步.
挤入柠檬汁. 量可以根据自己的口味. 还有菠萝自身的酸甜度. 就是边挤边搅拌均匀. 然后尝一点点来判断.. 伱别给吃完了..ಠ_ಠ
- 第11步.
炒到自己想要的干湿度.. 关火！
- 第12步.
趁热装入无油无水的玻璃罐中. 凉透后放入冰箱冷藏保存！
- 第13步.
抹吐司. 拌酸奶. 做面包等等... 都是很好的！ 来. 给我拿两大馒头来！
- 第14步.
建议用小瓶子装. 吃一罐取一罐. 其它的更易保存..！
小贴士
糖量可以根据自己的口味或菠萝甜度来增减.
一般菠萝酱的糖量是果肉的一半了.
我用的是30%.
步骤4时.
如果有大块的.
可以掰小！
冰糖比较亮.色泽好看.
白糖口感丰富.
麦芽糖做出来的果酱粘性大.
也不易保存.
所以我做果酱一般冰糖加白糖用.
不建议放太少了的糖.
因为糖是防腐的.
如果放少了.
需要尽快吃完.
想保存的久一些的.
要多放一些糖才行.
柠檬不止是让果酱口感丰富.
增强凝胶的作用.
最主要的是它抗氧化.
防止果酱变色.
還是最天然的防腐剂.
其实自己做果酱真的是方便又放心.
但是..
一次也不要吃太多.
毕竟.
怎么可以和我一样馋呢..(−_−＃)
