威风蛋糕8寸
威风蛋糕8寸的做法说明
烘培入门的手艺，必须要多练习，这个方子脱膜简单，不需要脱模刀。我也在不断练习还会改良
威风蛋糕8寸的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋白，称量好需要的材料。
- 第2步.
蛋黄搅拌均匀后加入砂糖，牛奶，玉米油。
- 第3步.
搅拌均匀后，加入晒好的面粉，分两次倒入。
- 第4步.
均匀的面粉是细腻有光泽的，提起后不会立马消失。这时候可以预热烤箱150℃
- 第5步.
加入几滴柠檬汁，打到这样大泡的时候加入1/3砂糖。
- 第6步.
泡沫细腻后加入剩余的1/2砂糖，
- 第7步.
提起有小弯钩，说明已经湿性打发，倒入剩余的砂糖，然后换一档打发到干性，新手注意观察避免打过头。
- 第8步.
这样直立的小钩就是干性，已经好了。
- 第9步.
取1/3的蛋白和蛋黄混合，我是用炒菜的手法，不要搅拌避免消泡。
- 第10步.
混合好倒入模具大概30公分高度震几下，然后入烤箱140℃，50分钟。
- 第11步.
大概30分钟时候就满盆了，烤箱温度有差异，自己观察自家烤箱的脾气
- 第12步.
出烤箱震几下，倒扣凉后脱膜。
